Entrevista con Gabriela Palatchi
De Estambul a Madrid
Biografía
Estudié dirección de empresas en Boston, me mudé a Estambul por amor, y ahora me he establecido en Madrid, el centro de operaciones de Gabfoods y también mi casa. Mi abuela me enseñó todo sobre la comida, los produtos y la cocina. En particular, me enseñó la paciencia, el amor y el cuidado al cocinar. Fue mi maestra y mi musa. Me di cuenta de que tenía razón, de que mi obsesión por la comida debía ser mi pasión, mi profesión. Diseñaba, cocinaba y entregaba a mis clientes menús semanales compuestos por desayuno, comida, cena y merienda. Fue la primera empresa de dieta orgánica, sin gluten y paleo en Turquía, así nacía Gabfoods
“Nunca tirar la toalla, trabajar duro. Todo se puede conseguir con mucho esfuerzo”
¿Qué es la belleza para ti y qué conexión tiene con tu faceta creativa en la cocina?
La belleza es algo imprescindible en mi vida. Todo lo que creamos en Gabfoods está basado en los principios de belleza. Ésta puede ser cuidarse bien y nutrir nuestro cuerpo. La belleza en la gastronomía puede ser un plato con el que automáticamente sentirás cierta felicidad cuando la veas por su belleza intrínseca.
– ¿En qué te inspiras para crear tus recetas? Y cuéntanos, ¿alguna que haya sido especialmente significativa para ti?
Cuando empecé, la inspiración de mis recetas eran mis viajes. Al no haber estudiado gastronomía, aprendí a cocinar viajando y probando todo lo que podía. El mundo, los países, tienen su propio “heritage” culinario. A mí me gusta mezclarlo, siempre en las líneas de lo saludable y sostenible.
“He aprendido a no obsesionarme con nada. Conseguir un balance en todos los aspectos de la vida.”
– ¿Cómo cuidas tu belleza desde el interior?
He aprendido a no obsesionarme con nada, ni con el trabajo, ni con mi salud, ni con mi aspecto. Creo que lo importante para la belleza interior es conseguir un balance en todos los aspectos de la vida para poder estar contento con uno mismo.
– Asignatura pendiente (en lo que a belleza respecta)
Me gustaría un retiro espiritual tan pronto como sea posible, quizá después de la campaña de navidad.
– ¿Quiénes son tus iconos de belleza?
La verdad es que no tengo. Me gustan las mujeres sencillas, naturales, y sobre todo seguras de sí mismas. Esa es la mejor cualidad que debería de tener mi icono de belleza.
– Un truco o producto infalible
Para relajarme, mientras me pongo la mascarilla 02 de Biologique, espero que se mezclen diferentes sales minerales con el agua caliente y comienza el baño. Es algo sencillo. ¡Una gran receta para tu cuerpo!
– ¿Cuál es tu rutina por la mañana?
Tengo una rutina completa y muy trabajada gracias a las asesoras de Beldon. Me lavo la cara con la leche limpiadora de Biologique y después me aplico el p50. Como sérum utilizo Extraits tissulaires y por último la crema de Biologique. Por las noches me aplico unas gotas de retinol.
